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这个夏天千万不要乱拿你不认识的棒冰,否则钱包真的会哭

伴随着夏日脚步的逼近,冰棍、冷饮成了大家冰箱里的常客。一条关于雪糕的微博火了。评论区一片吐槽:现在的雪糕实在是太贵了,吃一糕长一智……早起早睡全球大使:上次在街上要了两个甜筒,他没写价格,我寻思甜筒能贵到哪去,结账78一个39……
dhi:上次拿两根不知名雪糕40
一只Lu:买过一次冰淇淋30块,不好意思放回去含泪吃完了
网恋:求求大家推荐一些好吃不贵的雪糕让我过夏天
雲家小羊初長成:结账的时候发现超出预期,“不好意思我不要了/不好意思我换一个”
油尖旺有金毛:胃不好以另一种方式为我省钱
鲁西西不要变胖:认识的也会涨价,还有谁不知道随变涨到五块钱了吗
去年213岁:10根中街160,真的谢谢
迷途漫漫乄 :这个得记下来,不然心会比雪糕还冷
谁能不爱菠萝蜜丫:有没有人管管雪糕届!
昨天中午时分,武林路上,职业装打扮的两个年轻人走入一家门面不大的棒冰店,“奉命”来给同事们采买。
男士:你挑吧。现在品种越来越多,我也看不太懂。
女士:那就每样来点。
两人最终选了钟薛高、李大橘、晴王、梦龙、和路雪等,满满一提篮。老板小王用计算器劈里啪啦一算:打8折,近300元。
虽然杭州的春天已待机80天,但这并不妨碍我们享受吃棒冰的快乐。而一些眼尖的杭州人也已经发现,今年的棒冰季,路边和家门口新开的棒冰批发店似乎比往年更多。
95后帅小伙和家人新开11家店
这种主营批发、兼做零售的棒冰店,现在可能有个更为时髦的名字:棒冰集合店。它们大多面积不大,几乎没什么装修,甚至没有正式的店名,刷个白墙、摆几台冰柜,门口挂上“棒冰批发”几个字,就开门迎客了。但品种数量上绝不含糊,两三百种起步,保证让你挑到选择困难症爆发。
武林路上的这家棒冰店,门面窄、进深长,19方的空间摆放着7台冰柜;钟薛高、井村屋、明治等网红、进口货在外头,价格相对便宜的则被摆在里面。“2月开始找店面,3月找到这里。”老板小王是个95后,个子高大,还有点帅气。差不多在两年半以前,他家开始做棒冰生意,“现在我们全家亲戚都在做”。
小王给我看了一张汇总表,一共14家店,中山北路、绍兴路、朝晖路、笕桥等都有。“其中11家是今年新开的。正在准备统一换标,商标也已经注册好了。”
一下子开出多家门店,小王坦言,其中一个原因是房租。受疫情影响,今年部分店面出租时会有一些优惠,比如“以前房租一年一付,现在可以半年一付”,成本压力相对减轻。此外,“店面不太需要装修,冰柜投资成本不算高,干起来也相对轻松。”
“感觉今年这种棒冰店比往年多。”小王示意了一下,右侧步行百米的距离,就有一家一两个月前刚开业的,内部配置几乎一样。
“老板在东北有冷饮厂,和朋友今年在杭州找了些店面,目前开了六七家,听说去年好像没有这么多。”说这句话的,是武林街道麒麟街上一家“网红棒冰批发”店的店员。一个月前,这家棒冰店开业,做起社区邻里生意。
棒冰工厂店开到社区门口
住在景芳六区的居民,最近也发现家门口多了家棒冰店,10多台冰柜,按网红、进口等分类,有近280个品种;不同的是,它有考究的装修,是年轻人喜欢的风格。
这家棒冰店,名叫“阿嫲的冰糕”,是杭州天鹰食品有限公司旗下的冰淇淋品牌。他家从1997年开始,就是光明部分产品的OEM代工厂。
在厂里工作过的小万,眼下是这家店的店长。“这是家旗舰店,4月3日开业。5月3日,我们又在其他地方开了4家小店和1家旗舰店,还有继续开的打算。”
店里有20元10根的手工红豆/绿豆棒冰,也有46.8元100ml的瑞士纯进口冰淇淋莫凡彼。“这其实是家棒冰集合店。两台冰柜放的是自家产品,其他卖的都是世界各地的棒冰。用‘阿嫲的冰糕’来命名,主要是想在今年打响这个品牌。”从业至今,小万说,能感受到棒冰的消费升级,“大家在吃的上面可能更注重品质了”。
网红和怀旧口味一起抢市场
钟薛高依然是人气王,在这些棒冰店中常常占据C位,新品系列还打起“低糖、低脂以及含有蛋白质”的概念;去年刷屏朋友圈的“桃气”,今年兄弟款“福芒”来了,逼真的芒果造型出镜率很高;喜茶出了棒冰,一些年轻人上门就问有没有卖……当然,少不了老底子红豆/绿豆棒冰的身影,经典保留款。新品牌也在不断入局。口感清爽的晴王,是今年新品中杀出的一匹黑马,常常卖断货;盲盒棒冰的风很大,你看着外包装买,里头的棒冰可能是另一种造型,耐米的品牌名
也因此被不少杭州人记住……
两天里集中逛了若干家棒冰店后,我发现,高端化和时尚化(颜值高),依然是一种主流趋势。
最近,你可能听过这样一句话:不要随便拿起你不认识的棒冰,结账时钱包会痛。这是一些网友对棒冰价格不断走高的调侃和吐槽。
“很多人关心棒冰为什么越来越贵,其实主要体现在成分上,东西更多了,层次感更丰富。选料的品质也越来越好,像雪糕,早期用的是奶粉,现在都使用鲜奶、生牛乳。”小万给出了一种解释。
而在小王的印象中,“其实以前也有不少价格高的品种,只是大家不太敢拿货,改变是从钟薛高打开市场后开始的。”他拿出当天的进货单,零售价最低的是8元的威化冰淇淋,其他都在15元以上。“感觉消费者对高端棒冰的接受程度是越来越高了。花10多块钱吃一根棒冰,对一些年轻人来讲可能也还好,就当喝了杯奶茶。”
与之相比,麒麟街上的这家棒冰批发店,因为开在老小区附近,“卖得最好的,还是4-10元价位。社交平台上的网红款,年轻人好奇心重,会想着要尝尝;部分中年人对生活品质比较讲究,会选择原料好的,价格也相对较高;还有一些年长的,有怀旧情结,就会买老式棒冰。”店员虽然只卖了一个月,却也发现了不少门道。
梁先生表达了类似看法。他在莫干山路上做了几十年海鲜生意,以前淡季时,可能会和家人出门旅游,而去年起,他也趁着空档卖起棒冰。由于面积大,梁先生的店里可以买到500多个品种,便宜的一两元一根,贵点的四五十元到七八十元一小盒。“各有各的消费群体,每个人的口味要求、消费能力不一样。”
卖棒冰的想让它成为你家的四季消费
当路边和家门口的门店越开越多,当凭借自身的高颜值、流行口味以及入时的营销策略,频频成为社交平台上的网红,棒冰会是下一个新式茶饮吗?
钟薛高创始人林盛曾在多次采访中提及,希望抓住棒冰变为居家休闲食品、棒冰甜品化的趋势。在他看来,面向家庭的仓储式消费的机会已经起来,如果将其转化为相对刚需的四季消费,可能会带来新市场。
“大数据告诉我们,棒冰市场的发展呈上升趋势,前景是好的。消费者对它的依赖程度越来越高,对一些人来说,可能已经变成一种消费习惯,当休闲零食一样吃。”但小万也坦言,棒冰的季节性特征眼下依然很明显。
也因此,等到了冬天,“阿嫲的冰糕”门店产品可能会进行调整,“比如以卖速冻食品为主,也可能卖火锅和烧烤食材,来适应季节变化。具体的,还在探讨中。”
小王则透露,去年,他家的棒冰生意持续到10月,随后有的店铺改做炒货。“今年武林路这家店能卖到何时,现在还不知道,要看天。这条街上炒货店竞争已经蛮激烈,到时转做什么也暂时没想好。”
最后的问题留给你了。你喜欢吃红豆/绿豆、盐水等传统棒冰,还是钟薛高、喜茶等网红棒冰?你买过最贵的棒冰是多少钱?
原标题:《这个夏天千万不要乱拿你不认识的棒冰,否则钱包真的会哭!》
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